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Baratte à beurre - Consultée 1337 fois |
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Détails |
 La fabrication du beurre est resté jusqu'au début du XXème siècle une activité domestique très importante à la campagne et, dans la laiterie que la fermière tenait dans un état de propreté impeccable, la baratte occupait la première place.
Le mot lui-même vient de l'ancien français baratte qui signifie agitation, car il s'agit bien de battre la crème pour la transformer en beurre.
Si la crème est assez aigre et à la bonne température, le beurre prend en quelques minutes : la baratte est conçue pour réduire l'effort physique que demande ce "battage".
Les modèles les plus anciens sont des barattes à tampons ou à piston (en lattes de bois cerclées ou en terre). Les barattes suspendues, que l'on actionnait par un mouvement de balance, étaient également courantes au XVIIIème siècle.
Autres modèles : les petites barattes en bois, mais aussi en terre ou en verre, équipées de palettes en bois fixées sur un arbre vertical, que l'on faisait tourner à l'aide d'une manivelle.
La baratte en bois en forme de tonneau placé sur un bâti, qui permettait de le faire tourner avec une manivelle, est la plus récente et sans doute la plus efficace.
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