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Braisière - Consultée 7731 fois
Détails

Etroitement apparentée à la daubière, la braisière évoque les longues cuissons mijotées dans l'âtre.
Son premier sens est celui d'étouffoir à braises : grand récipient en cuivre, en fonte, à couvercle ou en forme de cloche, dans lequel on met les braises pour les transformer en charbon de bois en lés empéchant de se consumer.
Le "pot à cuire" appelé braisière se caractérise par un couvercle emboîtant et des poignées. De forme ovale, ronde ou rectangulaire, la braisière est toujours vaste.
Elle a été remplacée en cuisine ménagère par la cocotte, mais dans la cuisine régionale, la braisière en terre cuite ou en cuivre continue de faire mijoter viandes et légumes dans un savoureuse garniture aromatique.
Fiche Produit

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