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Cafetière - Consultée 3302 fois |
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Détails |
 Lié à l'apparition du café en France (furtivement vers 1644, à Marseille et à Paris, en provenance de Venise, puis sur une plus grande échelle vers la fin du siècle), le récipient verseur qui sert à préparer et servir l'infusion de café connut une fortune parallèle à partie de 1690, date de naissance du mot cafetière, époque où la consommation du café devient courante, à la cour comme à la ville.
De Louis XIV à Napoléon III, la cafetière n'a guère changé de forme - de section circulaire ou à pans, à fond plat ou sur pieds, avec bec ou goulot, anse ou manche horizontal sur le côté -, mais les détails de son décor varient d'un style à l'autre, de même que le matériau.
Sous Louis XV, la cafetière est dotée d'un réchaud et d'une lampe à alcool, pour préparer soi-même à table le café dont on avait grillé les grains dans la cuisine.
Pendant longtemps coexistèrent deux types de cafetières, l'infusoir (qui permet de préparer le café "à la chaussette") et la cafetière à la Dubelloy, apparue vers 1850, à panse renflée, ou le café est filtré. Il faut également citer la cafetière "égoïste", limitée à une ou deux tasses, très en vogue au XIXème siècle, et par curiosité celle que cite Balzac dans Ursule Mirouet quand il évoque une tasse de café moka mélangé de café Bourbon et de café Martinique, brûlé, moulu, fait dans une cafetière d'argent dite "à la Chaptal".
Entre les deux guerres, une autre manière de faire le café se diffusa : avec deux boules de verre trempé, superposées et chauffées par une lampe à alcool.
Il faut ensuite attendre les années 1950 et l'influence italienne pour voir les cafetières à deux corps à retournement, les "lessiveuses" à pression, la cafetière )à filtre de papier spécial et celle à piston filtrant.
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