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Carafe à décanter - Consultée 5964 fois |
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Détails |
 C'est à l'aiguière de métal ou de céramique que la carafe a succédé dans les usages de table, à partir du XVIIème siècle.
Son matériau privilégié est le verre, et comme le mot vient de l'arabe gharaf, par l'intermédiaire de l'italien caraffa (que l'on retrouve dans l'espagnol garaffa), c'est bien à un ustensile de la civilisation méditerranéenne que l'on a à faire et qui prend place progressivement sur les tables septentrionales, grâce au progrès que réalise l'industrie du verre à partir de cette époque, tant à Venise qu'en Bohême.
La carafe est utilisée pour conserver et/ou servir de l'eau, du vin ou une liqueur. Elle se caractérise par un col haut et étroit, une base assez large et renflée.
Souvent sans anse, elle possède un bouchon, généralement en verre, qui s'emboîte dans le goulot (d'ou le surnom familier de "bouchon de carafe" que l'on donne à une grosse pierre précieuse).
La beauté du galbe, l'harmonie des proportions, la richesse du décor gravé, sont autant de critères qui font de certaines carafes des chefs-d'oeuvres de raffinement, notamment en Angleterre et en Bohême avec les modèles en verre coloré.
La carafe sert aussi à décanter le vin. "Carafer" permet alors soit d'aérer un vin jeune ou tannique pour libérer ses arômes, soit de décanter un vin vieux qui présente du dépôt...
C'est aussi présenter le vin dans un écrin de verre ou de cristal pour illuminer sa robe rouge ou ambrée.
Les vins dit "de carafe" sont des vins de pays frais et légers, jeunes et bon marché, que l'on sert au restaurant dans une carafe, un carafon ou un pichet, et non en bouteille.
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