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Je sais cuisinerUn livre référence de la cuisine française, nouvelle édition de luxe illustrée. Plus de 2000 recettes de cuisine traditionnelle adaptées aux orientations et aux goûts de la cuisine actuelle. (765 pages)
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| Livre conseillé |
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Le livre du compagnon charcutier-traiteurCe nouvel ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement.
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En 1679, l'inventeur français Denis PAPIN imagina le "digesteur". Cet appareil destiné selon son inventeur à " amollir les os et faire cuire toutes sortes de viandes…. est l'ancêtre direct de l'autocuiseur.
Mais il faudra attendre les années 1850 pour voir apparaître les premiers autocuiseurs peu fiables et jamais pris au sérieux.
L'année 1953 avec une innovation déterminante de la société SEB (Société d'Emboutissage de Bourgogne) permettra à l'autocuiseur de séduire un très grand nombre de foyers (plus de 30 millions en 35 ans), innovation plus connue sous le nom de " cocotte minute " (marque déposée).
Les premiers autocuiseurs étaient en aluminium épais embouti et peu à peu les autocuiseurs en inox se sont imposés. Ils sont tous équipés de différents systèmes de sécurité et sont soumis à des tests sévères (normes NF) avant leur mise sur le marché.
