Le couteau "éplucheur" ou "économe" (qui est un nom déposé)" permet de peler légumes et fruits. C'est sans doute le plus indispensable des couteaux de préparation.
Inventé en 1929 par un artisan de Thiers, la capitale française du couteau, ce couteau possède une forte lame courbe en acier, pointue au bout et dotée de 2 fentes latérales coupantes destinées à prélever facilement la peau des fruits et des légumes, en entamant le minimum de pulpe.
Le manche qui était traditionnellement en bois d'alisier, s'est transformé avec les années et se trouve, pour des raisons d'hygiène, le plus souvent fabriqué dans un matériau pouvant aller au lave-vaisselle.
Le couteau à éplucher continue d'être fabriqué à raison d'1 million de pièces par an, dont la moitié sont exportés dans le monde entier.
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Le couteau "éplucheur" ou "économe" (qui est un nom déposé)" permet de peler légumes et fruits. C'est sans doute le plus indispensable des couteaux de préparation.
