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Poêle à blinis - Consultée 2378 fois |
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Détails |
 POELES. Ustensile de cuisson rond ou ovale, de faible profondeur, à rebord évasé, muni d'une longue queue. Le mot vient du latin "patella" (petit plat : les Romains utilisaient des plats à oeufs alvéolés, ronds et sans rebord). La poêle sert à frire, à faire sauter ou revenir des viandes, poissons, légumes et oeufs, et à cuire différents appareils (croquettes, omelettes, crêpes, etc.).
La POELE A BLINIS, au diamètre des petites crêpes russes, possède un rebord assez haut. Son diamètre et son revêtement anti-adhésif permettront de réussir à coup sûr blinis et pancakes de taille homogène.
Les BLINIS, de tradition culinaire russe depuis des siècles, se mangent chauds et salés comme repas principal, en hiver, avant le carême accompagnés de vodka. Faire les blinis dans une petite poêle en fonte en la frottant à chaque fois avec un tampon de coton hydrophile imbibé de beurre fondu ou d'huile. Mettre environ 2 1/2 cuillerées à soupe de pâte à chaque fois. Au moment de retourner la crêpe, on peut l'asperger très légèrement de beurre pour graisser à nouveau la poêle. Les blinis se mangent avec du saumon fumé, des oeufs de lump, des rollmops, de la crème fraîche et du citron. Mais sont aussi bons avec de la confiture à condition de rajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre dans la pâte.
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