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Poêle ovale - Consultée 2580 fois |
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Détails |
 POELES. Ustensile de cuisson rond ou ovale, de faible profondeur, à rebord évasé, muni d'une longue queue. Le mot vient du latin "patella" (petit plat : les Romains utilisaient des plats à oeufs alvéolés, ronds et sans rebord). La poêle sert à frire, à faire sauter ou revenir des viandes, poissons, légumes et oeufs, et à cuire différents appareils (croquettes, omelettes, crêpes, etc.).
POELE OVALE. La poêle à truite (ou à poisson) est ovale, et convient pour la cuisson des poissons à la meunière. Grâce à sa forme oblongue, elle accueille soles, daurades et limandes bien à plat pour une cuisson régulière, sans abîmer leurs chairs délicates.
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