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Poissonnière inox - Consultée 1602 fois |
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Détails |
 La POISSONNIERE est un vaste récipient de cuisson de forme allongée, à haut bord vertical, muni de deux poignées, d'une grille et d'un couvercle. La poissonnière ou SAUMONIERE sert à faire cuire au court-bouillon les poissons longs de grande taille, traités entiers (colin, saumon, brochet, etc.). Sa grille permet de retirer le poisson sans le briser. La turbotière est conçue spécialement pour le traitement des gros poissons plats.
Très pratiques, les ustensiles en INOX peuvent s'utiliser sur tous types de feux, gaz, plaques électriques, plaques vitro (vitrocéramique), et même sur les plaques à induction. De plus, un ustensile de cuisine en inox a la particularité d'être également un objet de décoration très design dans le décor intérieur de maison.
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Les grands classiques de la cuisine françaiseA 81 ans, Jean Ducloux est une figure incontournable de la grande cuisine française. Le célébrissime pâté en croûte Alexandre Dumaine, le poulet sauté au vinaigre, l'aérien soufflé au Grand-Marnier font partie de ses classiques qui attirent les foules. Jean Ducloux nous livre ici 80 de ses recettes les plus prestigieuses, accompagnées de conseils pour les vins, d'anecdotes et de trucs de cuisine hérités de plus de cinquante années d'expérience.
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La cuisine des coquillages et des crustacésCet ouvrage nous propose 133 recettes du Chef breton Jean-Marie Guilbault, passionné par son métier et les produits de la mer dont il nous fait partager ses connaissances théoriques et pratiques. Sa cuisine allie tradition et innovation pour parvenir au juste équilibre des saveurs.
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