Guide d’utilisation d’une diviseuse-formeuse de boulangerie

juin 23, 2024 Marie

La diviseuse-formeuse est un équipement de boulangerie essentiel pour les artisans boulangers et les professionnels de la restauration. Elle permet de diviser et de façonner la pâte en portions égales, prêtes à être cuites.

Table des Matières

La nécessité d’avoir une formeuse diviseuse de boulangerie

La formeuse diviseuse de boulangerie est un équipement indispensable pour les artisans boulangers soucieux d’améliorer leur productivité et de garantir la qualité de leurs produits. Cette machine permet de diviser et de façonner automatiquement la pâte en portions égales, assurant ainsi une régularité parfaite dans le poids et la taille des produits finis. De plus, la formeuse diviseuse optimise le temps de travail et réduit l’effort physique, ce qui se traduit par une meilleure efficacité et un environnement de travail plus sain. Procurez-vous votre diviseuse de boulangerie si vous souhaitez vous lancer dans la boulangerie. En somme, l’utilisation d’une formeuse diviseuse dans une boulangerie contribue à la satisfaction du client et à la pérennité du métier.

Les étapes d’utilisations de la formeuse diviseuse de boulangerie

Une diviseuse-formeuse de boulangerie est un outil précieux pour les professionnels du secteur, car elle permet de gagner du temps et d’obtenir des résultats uniformes. En suivant ces étapes simples, vous serez en mesure d’utiliser votre diviseuse-formeuse de manière efficace et de produire des produits de boulangerie de qualité supérieure.

Étape 1 : Préparation de la pâte

Avant d’utiliser la diviseuse-formeuse, il est important de préparer correctement la pâte. Mélangez les ingrédients selon la recette de votre choix et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Laissez ensuite la pâte reposer pendant le temps nécessaire pour permettre à la levure de faire son travail et de faire gonfler la pâte.

Étape 2 : Préparation de la diviseuse-formeuse

Assurez-vous que la diviseuse-formeuse est propre et bien entretenue avant de l’utiliser. Placez l’appareil sur une surface stable et vérifiez que les lames et les accessoires sont correctement installés. Lubrifiez les parties mobiles si nécessaire, en suivant les instructions du fabricant.

Étape 3 : Diviser la pâte

Placez la pâte sur le plateau de la diviseuse-formeuse et réglez le poids des portions selon vos besoins. La plupart des diviseuses-formeuses disposent d’un système de réglage qui vous permet de choisir le poids des portions. Abaissez le levier de la diviseuse pour diviser la pâte en portions égales.

Étape 4 : Façonnage des portions

Après avoir divisé la pâte, il est temps de la façonner en utilisant la fonction de formage de la diviseuse-formeuse. Les diviseuses-formeuses sont généralement équipées de différents accessoires pour façonner la pâte en fonction des produits finis souhaités, tels que les baguettes, les boules, les brioches ou les croissants.

Placez les portions de pâte sur le plateau de formage et réglez les paramètres en fonction du type de produit souhaité. Activez le mécanisme de formage, qui façonnera automatiquement la pâte en portions uniformes.

Étape 5 : Fermentation et cuisson

Une fois que la pâte a été divisée et façonnée, laissez-la fermenter pendant un certain temps, selon la recette. Cette étape est cruciale pour développer les arômes et assurer une bonne levée lors de la cuisson. Enfin, placez les portions de pâte sur des plaques de cuisson et enfournez-les selon les instructions de la recette.

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