Combien de riz par personne prévoir ? Le guide parfait pour doser

Si tu t’es déjà retrouvé devant une casserole à te demander “J’en mets combien, du riz ?”, rassure-toi, tu n’es pas seul. Trouver la bonne quantité de riz à prévoir par personne est un casse-tête pour beaucoup. Trop de riz, et tu risques d’avoir des restes pendant des jours. Pas assez, et tu as des invités qui restent sur leur faim.

Dans cet article, je vais te donner tous les conseils pour doser parfaitement ton riz, peu importe la situation. Que ce soit pour une entrée légère ou un plat principal consistant, tu sauras exactement combien préparer !

Pourquoi est-il important de bien doser le riz ?

Le riz, on adore, mais en servir les bonnes quantités, c’est crucial. Pourquoi ?

• Éviter le gaspillage alimentaire : Préparer trop de riz, c’est risquer de jeter ce qui reste, surtout si personne ne veut de réchauffé.
• Simplifier la cuisson : Une quantité adaptée garantit une cuisson homogène.
• Faire des économies : En ajustant la quantité, tu peux optimiser ton budget alimentaire.

Alors, combien faut-il prévoir exactement ?

Les quantités idéales de riz par personne

Riz en accompagnement

Si tu veux servir le riz en accompagnement, il s’agit d’une portion plus légère. En général :

• 50 à 60 g de riz cru par personne suffisent, soit environ une demi-tasse.
• Après cuisson, ce sera environ 150 à 180 g, le riz triplant de volume avec l’eau.

Riz en plat principal

Si le riz est au cœur du repas (comme dans un riz cantonais ou un risotto), il faut en prévoir davantage :

• 80 à 100 g de riz cru par personne, soit une tasse environ.
• Après cuisson, cela représente environ 250 à 300 g par personne.

Pour des gros appétits ou des sportifs

Quand il faut nourrir de gros appétits (ou des amateurs de riz), ajoute un peu plus :

• 100 à 120 g de riz cru par personne, soit 1,5 tasse après cuisson.

Type de plat	Quantité de riz cru	Quantité cuite
Accompagnement	50-60 g	150-180 g
Plat principal	80-100 g	250-300 g
Gros appétits	100-120 g	300-360 g

Comment mesurer facilement sans balance ?

Pas de balance à portée de main ? Aucun souci, voici quelques astuces pour doser ton riz simplement :

• Avec un verre classique : Un verre de 200 ml contient environ 120 g de riz cru.
• À la cuillère à soupe : Une cuillère à soupe rase représente environ 15 g de riz cru.
• À l’œil : Pour un repas familial, une tasse standard (environ 250 ml) équivaut à 2 portions en accompagnement.

Pratique, non ?

Faut-il rincer le riz avant cuisson ?

C’est une question qui revient souvent. Tout dépend du type de riz que tu utilises :

• Pour du riz basmati ou long grain, je recommande toujours un rinçage rapide pour enlever l’excès d’amidon. Résultat : un riz plus léger et moins collant.
• Pour du riz sushi ou gluant, ne saute pas cette étape. Rincer jusqu’à ce que l’eau devienne claire garantit une texture parfaite.
• Pour d’autres variétés comme le riz complet, ce n’est pas obligatoire, mais ça peut être utile pour éliminer d’éventuelles particules.

Et si j’ai des restes de riz ?

Ne jette pas tes restes de riz ! Transforme-les en délicieuses recettes :

• Riz sauté : Ajoute des légumes, des œufs et une touche de sauce soja pour un plat rapide.
• Desserts : Prépare du riz au lait pour un dessert réconfortant.
• Salades : Mélange ton riz avec des légumes frais, du poulet ou des crevettes pour une salade équilibrée.

La cuisson : quelques conseils pour un riz parfait

Un bon riz, c’est avant tout une cuisson réussie :

1. La proportion d’eau : En général, 1 volume de riz pour 1,5 à 2 volumes d’eau.
2. Cuisson à couvert : Laisse cuire à feu doux, sans soulever le couvercle.
3. Repos après cuisson : Éteins le feu et laisse reposer 5 minutes avant de servir. Le riz sera plus tendre et les grains bien séparés.

Foire aux questions (FAQ)

Combien de temps le riz cuit-il ?

Environ 10 à 15 minutes pour du riz blanc et 25 à 30 minutes pour du riz complet.

Quelle différence entre le riz basmati et le riz jasmin ?

Le riz basmati a des grains plus longs et une saveur subtile, idéal pour les plats indiens. Le riz jasmin, lui, a une texture plus collante et un parfum floral, parfait pour la cuisine asiatique.

Peut-on congeler du riz cuit ?

Oui, tout à fait ! Assure-toi qu’il est bien refroidi avant de le placer dans un sac hermétique. Il se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur.

Prochain repas ? Plus jamais à court de riz !

Voilà, tu es désormais un expert du dosage de riz par personne ! Peu importe le type d’occasion ou d’appétit, tu sauras exactement combien en préparer. Alors, plus d’excuses pour les surplus ou les plats à moitié vides.

Notez cet article :