Larb Laotien : Ma recette venant tout droit du Laos
Le Laos est un pays d’Asie du Sud-Est, célèbre pour ses temples, ses marchés de nuit et ses plats délicieux. L’un des plats les plus populaires de la gastronomie du Laos est le larb, un plat de viande hachée assaisonnée avec du jus de citron vert, de la menthe, de la coriandre et des épices. Dans ce blog, je vais partager avec vous ma recette de larb laotien préférée, qui est facile à préparer et qui est parfaite pour une soirée entre amis ou en famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 petit oignon
- 1/4 de càc de coriandre en poudre
- 1/4 de càc de cumin en poudre
- 1 càs de sauce soja
- 1/4 de càc de poivre noir en poudre
- 1/2 petit piment vert
- 1 càs d’huile d’arachide
- 1 botte de menthe fraîche
- 1/2 citron jaune
- 1 càs de sucre
- Sel
Etapes de préparation
- Commencer par hacher finement l’ail, le gingembre et l’oignon.
- Dans un saladier, mélanger les escalopes de poulet avec l’ail, le gingembre, l’oignon, la coriandre, le cumin, la sauce soja, le poivre noir, le piment vert et l’huile d’arachide.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et placer au frais pendant une heure.
- Pendant ce temps, laver, sécher et ciseler la menthe fraîche.
- Une fois le temps de marinade écoulé, dans un wok ou une poêle chaude, déposer les escalopes de poulet et faire cuire pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter ensuite le jus de citron, le sucre et la menthe ciselée. Saler selon votre convenance.
- Pour servir, déposer le larb laotien dans des petites assiettes individuelles.
Vins conseillés
Les vins blancs secs et légers comme le Riesling, le Sauvignon ou encore le Chablis accompagneront très bien ce plat.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf ou encore du porc.
Les petits conseils du chef
Si vous n’avez pas de menthe fraîche, vous pouvez la remplacer par de la coriandre fraîche. Vous pouvez accompagner cette recette laotienne, comme sur place avec du riz ou des nouilles de riz.
