Ma recette du pâté lorrain
Le pâté lorrain est une spécialité culinaire française élaborée à partir de viande de porc hachée. Il est originaire de la région de Moselle en Lorraine. Le pâté lorrain est fait à base de viande de porc, de lard, d’oignons, de persil et de vin blanc sec. Cette préparation est ensuite enveloppée dans une pâte feuilletée et cuite au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de viande de porc hachée
- 250 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 branche de persil
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 pâte feuilletée
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les lardons dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter la viande de porc et le persil.
- Faire cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Préparer un plat allant au four en le badigeonnant de beurre.
- Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur la viande.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Servir chaud accompagné de salade verte.
Vins conseillés
Le pâté lorrain se marie très bien avec un vin blanc sec comme le Riesling ou le Sylvaner. Vous pouvez également le servir avec un vin rouge léger comme un Pinot noir.
Variantes possibles
Il est possible d’ajouter des champignons à la préparation. Les champignons frais sont à préférer, mais vous pouvez également utiliser des champignons en boîte. N’hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche épaisse pour rendre la préparation plus onctueuse.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des lardons fumés, n’oubliez pas de les faire cuire avant de les ajouter à la préparation. Cela permettra de retirer l’excès de gras. Vous pouvez également utiliser de la viande de veau hachée à la place de la viande de porc.
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