On a tous été là, le steak cuit à la perfection sur la table, les pommes de terre sautées dorées, le tout dans un ensemble appétissant. Pourtant, il manque ce petit quelque chose qui va sublimer le plat. Oui, vous avez deviné, c’est la sauce. L’élément qui vient lier tous les autres, qui donne de la profondeur et de la complexité aux saveurs. Aujourd’hui, chers lecteurs gourmets, nous allons vous faire découvrir des recettes de sauces froides pour accompagner vos viandes qui donneront à vos repas un tout autre niveau de délice. Prenez note, ça va être gourmand !
Le tzatziki, une sauce fraîche venue de Grèce
Le tzatziki c’est cette sauce fraîche, légère et savoureuse qui accompagne parfaitement les viandes grillées. Les concombres lui donnent une agréable texture croquante tandis que l’ail et le yaourt apportent une pointe d’acidité. Pas de panique, cette sauce est un jeu d’enfant à réaliser !
Pour la recette, il vous faut :
- 1 concombre
- 2 gousses d’ail
- 250g de yaourt à la grecque
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Aneth, sel et poivre
Après avoir râpé le concombre et haché l’ail, mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. Voilà, le tzatziki est prêt à embellir vos grillades !
La salsa verde, une explosion de saveurs mexicaines
Direction le Mexique avec la salsa verde, une sauce fraîche et piquante parfaite pour accompagner les viandes rouges. Cette sauce à base de tomatilles (petites tomates vertes), de piments et de coriandre apporte une touche d’exotisme à vos plats.
Pour la recette, vous aurez besoin de :
- 500g de tomatilles
- 1 oignon
- 2 piments serrano
- 1 bouquet de coriandre
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Il suffit de hacher les ingrédients, de les mélanger et de les laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur. Vous ne pourrez plus vous passer de cette salsa verde !
L’aïoli, un classique provençal indémodable
L’aïoli, c’est cette sauce puissante et onctueuse qui accompagne si bien les viandes blanches et les poissons. A base d’ail et d’huile d’olive, elle est un véritable symbole de la cuisine provençale.
Pour réaliser l’aïoli, vous aurez besoin de :
- 6 gousses d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Commencez par piler l’ail dans un mortier avec un peu de sel. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et mélangez bien. Puis, tout en continuant de mélanger, versez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Et voilà, vous avez votre aïoli maison !
Pour finir, nous vous proposons une recette de salsa au yaourt. Cette sauce crémeuse et douce est idéale pour accompagner les viandes rôties.
Pour la réaliser, vous aurez besoin de :
- 1 pot de yaourt nature
- 1 concombre
- De l’aneth
- Du citron
- Sel et poivre
Râpez le concombre et mélangez-le avec le yaourt. Ajoutez ensuite de l’aneth ciselé, du jus de citron, du sel et du poivre selon vos goûts. Laissez reposer au frais pendant une heure avant de servir.
Que vous soyez plutôt tzatziki pour sa fraîcheur, salsa verde pour son piquant, aïoli pour son caractère ou salsa au yaourt pour sa douceur, chacune de ces sauces froides apportera une touche spéciale à vos viandes. Alors, faites-vous plaisir et essayez-les toutes pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs. Bonne dégustation !
