Cette compote de pommes au Thermomix se prépare avec trois ingrédients et sans sucre ajouté. Les pommes cuisent 10 minutes à 100 °C, vitesse 1, puis sont mixées 20 secondes à vitesse 5 pour une texture lisse. La méthode convient aux TM31, TM5 et TM6.
Compote de pommes au Thermomix sans sucre ajouté
Pour : 6 portions, environ 700 g
Préparation :
Cuisson :
Temps total :
Difficulté : très facile
Ingrédients
- 750 g de pommes préparées, soit environ 5 à 6 pommes
- 20 g de jus de citron
- 30 g d’eau, facultatif si les pommes sont peu juteuses
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille, facultatif
Préparation pas à pas
- Préparez les pommes. Épluchez-les pour une compote très lisse, ou conservez la peau si elle est fine et bien lavée. Retirez les trognons et coupez la chair en morceaux de 2 à 3 cm.
- Remplissez le bol. Placez les pommes, le jus de citron et l’arôme choisi dans le bol. Ajoutez l’eau seulement si les fruits semblent peu juteux.
- Faites cuire. Programmez 10 min / 100 °C / vitesse 1. Placez le gobelet doseur selon les consignes de votre modèle.
- Vérifiez. Les morceaux doivent s’écraser facilement. Selon la variété et leur taille, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes à 100 °C / vitesse 1.
- Mixez. Pour une compote lisse, mixez 20 sec / vitesse 5 en augmentant progressivement. Pour conserver des morceaux, mélangez seulement 5 à 10 sec / vitesse 3.
- Servez ou refroidissez. Transvasez dans un saladier propre. Dégustez tiède ou laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Quelles pommes choisir pour une compote sans sucre ?
Les Golden, Gala, Fuji ou Reine des reinettes sont naturellement douces et fondent facilement. Associez deux variétés pour un goût plus complexe : une pomme sucrée pour la rondeur et une Granny Smith ou une Boskoop pour une légère acidité. Goûtez toujours après cuisson avant d’ajouter un éventuel sucrant.
Compote Thermomix avec ou sans éplucher les pommes
Sans la peau, la compote est plus claire et parfaitement lisse. Avec la peau, elle prend une couleur plus soutenue et demande un mixage un peu plus long. Coupez alors les pommes en petits morceaux et mixez 30 secondes à vitesse 5, puis quelques secondes supplémentaires si nécessaire.
Comment régler la texture ?
- Très lisse : mixez 20 à 30 secondes à vitesse 5, puis 10 secondes à vitesse 6.
- Avec de petits morceaux : mélangez 5 secondes à vitesse 3.
- Trop épaisse : ajoutez une ou deux cuillères d’eau après cuisson et mélangez brièvement.
- Trop liquide : poursuivez quelques minutes à 100 °C, vitesse 1, en laissant la vapeur s’échapper selon les instructions de votre appareil.
Variantes faciles
Compote pommes-poires
Utilisez 450 g de pommes et 300 g de poires. Les poires étant juteuses, n’ajoutez pas d’eau au départ.
Compote pommes-bananes
Cuisez d’abord 650 g de pommes, puis ajoutez une banane mûre juste avant le mixage. Elle adoucit naturellement la préparation.
Compote à la cannelle ou à la vanille
Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle ou une cuillère à café de sucre vanillé. Une petite quantité suffit pour ne pas masquer le goût des fruits.
Conservation et utilisations
Laissez la compote refroidir rapidement, puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient propre et hermétique. Utilisez-la au petit-déjeuner, dans un yaourt, sur des crêpes ou dans une pâte à gâteau pour remplacer une partie de la matière grasse.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter de l’eau ?
Pas toujours. Les pommes juteuses libèrent assez de liquide pendant la cuisson. Ajoutez 30 g d’eau seulement avec des fruits fermes ou peu mûrs.
Peut-on doubler les quantités ?
Respectez la capacité maximale de votre bol et ne doublez pas automatiquement le temps. Coupez les fruits régulièrement, contrôlez la cuisson et prolongez-la par petites étapes.
Pourquoi la compote est-elle acide ?
La variété de pomme est déterminante. Associez une pomme acidulée à une Golden ou une Gala, puis ajoutez éventuellement une banane mûre après cuisson.
