Avec les beaux jours qui arrivent, quoi de mieux qu’une recette pleine de fraîcheur, colorée et ultra facile à réaliser ? Le tartare de légumes croquants est une entrée légère, savoureuse et esthétique qui séduira vos convives dès la première bouchée. Cette recette met à l’honneur un ustensile de cuisine devenu indispensable dans nos cuisines modernes : la mandoline de cuisine.
Pourquoi la mandoline est-elle incontournable ?
La mandoline est un ustensile plébiscité par les chefs comme les particuliers. Elle permet de tailler fruits et légumes avec une grande précision : en julienne, en rondelles, en lamelles ultra fines… Grâce à elle, vous gagnez un temps précieux tout en soignant la présentation de vos plats.
Elle est notamment très utile pour les recettes crues, comme les tartares ou carpaccios, mais aussi pour les gratins, chips maison, et salades composées. Sur Cuisin’Store, vous trouverez un large choix de modèles professionnels ou grand public, sécurisés et performants.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce tartare de légumes croquants :
1 courgette verte
1 carotte
1 concombre
1 poivron rouge
1 radis noir
½ oignon rouge
Quelques brins de ciboulette
1 citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde douce
Sel, poivre
Optionnel : quelques copeaux de parmesan ou de feta
Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez la carotte, le radis noir et l’oignon rouge. Le reste peut être conservé avec la peau pour plus de texture.
Munissez-vous de votre mandoline de cuisine pour trancher les légumes finement :
Courgette, carotte, radis noir : découpez-les en julienne fine
Concombre : réalisez des demi-lunes fines
Poivron rouge : retirez les pépins et découpez en lamelles fines
Oignon rouge : émincez en fines rondelles
Cette découpe fine permet de conserver tout le croquant des légumes sans être trop agressif en bouche.
2. Assaisonner
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Émulsionnez bien à la fourchette.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée.
Versez cette sauce sur les légumes et mélangez délicatement à la cuillère pour ne pas casser les lamelles.
Laissez reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
3. Dressage
Utilisez un emporte-pièce rond pour former des petits tartares individuels dans chaque assiette.
Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou des dés de feta pour une touche gourmande.
Décorez avec un brin de ciboulette ou un filet d’huile d’olive.
Servez frais, accompagné d’une tranche de pain grillé ou de gressins.
Astuce cuisine : variez les plaisirs
Ce tartare est une base que vous pouvez adapter selon les saisons ou ce que vous avez dans le frigo. Essayez par exemple avec :
Du fenouil en fine lamelle
Du chou-rave pour sa texture croquante
Des betteraves chioggia pour leur couleur étonnante
Et si vous aimez les recettes sucrées-salées, n’hésitez pas à ajouter des cubes de pomme verte ou de mangue.
Pourquoi acheter sa mandoline sur Cuisin’Store ?
Le site Cuisin’Store est une référence pour les amateurs de cuisine exigeants. Il propose une large gamme de ustensiles de cuisine de qualité, dont les meilleures mandolines du marché : De Buyer, Benriner, Oxo…
Les fiches produits sont détaillées, les avis clients nombreux, et le service client est à l’écoute. Acheter sa mandoline sur Cuisin’Store, c’est l’assurance de trouver un produit fiable, performant et sécurisé.
