Le Boursin Cuisine permet de faire une sauce rapidement, à condition de ne pas le traiter comme une crème liquide. Un peu d’eau de cuisson l’assouplit ; une longue ébullition le réduit inutilement et peut rendre le plat trop salé. Voici une recette de départ, puis des adaptations avec des quantités.
Des pâtes au Boursin pour deux
Prévoyez 180 à 200 g de pâtes sèches, 100 g de Boursin Cuisine ail et fines herbes, 150 g d’épinards frais, 1 cuillère à café d’huile et du poivre. Gardez une tasse d’eau de cuisson des pâtes. Le fromage contenant déjà du sel, goûtez la sauce avant d’en rajouter.
Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, selon le temps du paquet. Pendant ce temps, faites tomber les épinards dans une poêle avec l’huile. Laissez leur eau s’évaporer pour éviter une sauce diluée.
Baissez le feu. Ajoutez le Boursin et 3 à 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Versez les pâtes égouttées dans la poêle et remuez une minute. Ajustez avec un peu d’eau supplémentaire : la sauce doit enrober les pâtes, pas former un bloc au fond. Poivrez et servez aussitôt.
Changer de plat sans vider le pot au hasard
Avec du poulet
Pour 2 personnes, cuisez 300 g de poulet en morceaux dans une poêle. Vérifiez qu’il est cuit à cœur, puis ajoutez 80 à 100 g de Boursin et 50 à 80 ml d’eau ou de bouillon peu salé. Chauffez doucement. Une petite pointe de citron à la fin peut alléger le goût, mais versez-la progressivement.
Avec des champignons
Faites d’abord dorer 250 g de champignons émincés. S’ils rendent de l’eau, laissez-la s’évaporer avant d’incorporer 80 g de fromage et un peu d’eau. Mélanger le fromage aux champignons encore noyés donne une sauce beaucoup moins maîtrisable.
Dans un gratin
Pour 600 g de légumes déjà cuits et égouttés, délayez 150 g de Boursin dans 100 ml de lait. Répartissez la sauce dans un plat et faites gratiner autour de 190 °C pendant 15 à 20 minutes. Ces durées servent à gratiner et réchauffer, pas à cuire des légumes crus épais.
Et avec le Boursin en boîte classique ?
Il est plus compact que la version Cuisine. Émiettez-le à feu doux et ajoutez le liquide petit à petit : le dosage ne se transpose pas toujours à quantité égale. Conservez tout pot entamé au réfrigérateur et respectez la durée indiquée sur son emballage.
