Après des années à multiplier les ratés en cake salé (trop sec, pas assez de goût, texture bizarre), j’ai enfin trouvé LA combinaison parfaite : chorizo et comté. Cette recette sauve mes apéros depuis 6 mois et mes invités en redemandent systématiquement. Découvrez comment réussir ce cake à tous les coups avec mes astuces testées en cuisine.
Pourquoi le duo chorizo-comté fonctionne si bien ?
Cette association n’est pas un hasard culinaire. Le chorizo apporte son côté fumé et légèrement épicé qui réveille les papilles, tandis que le comté ajoute une note fruitée et fondante. Ensemble, ils créent un équilibre parfait entre caractère et douceur.
Le gras du chorizo maintient l’humidité du cake, évitant ce fameux effet « carton » qu’on retrouve dans beaucoup de recettes. Le comté, lui, file délicatement à la cuisson et crée ces petites poches fondantes qui font toute la différence.
Contrairement aux olives ou aux tomates séchées qui peuvent rendre le cake trop humide, cette combinaison offre une texture stable et savoureuse.
Ma recette testée et approuvée
Ingrédients :
- 200g de farine
- 3 œufs
- 10cl d’huile d’olive
- 15cl de lait
- 1 sachet de levure
- 150g de chorizo fort en dés
- 120g de comté râpé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait. Incorporez la farine et la levure tamisées, puis ajoutez le chorizo et les deux tiers du comté.
Versez dans un moule à cake beurré, parsemez du comté restant sur le dessus. Enfournez 45 minutes jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
Mon petit + : Je fais toujours revenir le chorizo 2 minutes à la poêle avant de l’incorporer. Cela libère ses arômes et évite qu’il rende de l’eau dans la pâte !
3 astuces pro pour un cake parfait
Respectez la règle du tiers : Les ingrédients solides (chorizo + comté) ne doivent jamais dépasser un tiers du poids de pâte. Sinon, votre cake s’effrite.
Température d’ingrédients : Sortez œufs et lait 30 minutes avant la préparation. Des ingrédients à température ambiante s’émulsionnent mieux et donnent une texture plus moelleuse.
Le test du couteau : Plantez une lame au centre du cake. Elle doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sèche. Un cake parfaitement cuit continue de cuire quelques minutes hors du four.
Variantes qui marchent aussi
Si vous n’aimez pas le chorizo fort, optez pour la version douce ou remplacez-le par des lardons grillés. Le comté peut céder sa place au gruyère, mais évitez les fromages trop crémeux comme le camembert.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de l’huile par du yaourt nature. Le résultat reste moelleux avec moins de matières grasses.
Votre prochain apéro sauvé
Ce cake chorizo comté se conserve 3 jours dans une boîte hermétique et se congèle parfaitement en tranches. Idéal pour avoir toujours une solution apéro sous la main.
Et vous, quelle est votre combinaison préférée pour les cakes salés ? Partagez vos astuces en commentaire, j’adore tester de nouvelles associations !
